Astetta enemmän nostetta

Aurinkoinen teeleipä

2009-10-30T08:29:00.002+02:00

Eilen olin laiska enkä jaksanut tehdä sämpylöitä vaikka leipää ei ollut (en tosiaan ole postannut viimeisen peltileipäpostauksen jälkeen lähes joka viikko tekemiäni sämpylöitä), hain netistä yläasteköksänaikaista teeleipäohjetta. Löysin ohjeen vasta nakerreltuani valmiita teeleipiä, mutta onneksi ohje oli melko samanlainen. Modasin sitä itse myös hieman, sillä mielestäni teeleivät ovat ainoa paikka minne raejuusto kuuluu. Ja nimenomaan kuuluu.

Aurinkoiset teeleivät a´la Aen:

4 dl kauraisia sämpyläjauhoja
2 tl leivinjauhetta
(suolaa)
1 tl rakuunaa
2 dl maitoa
2 dl porkkanaraastetta
1 prk raejuustoa (200g)
2 rkl öljyä.

Sekoita kuivat aineet keskenään, lisää porkkanaraaste, raejuusto, maito ja viimeisenä öljy. Sekoita hyvin, levitä taikinasta pellille noin sentin paksuinen kerros ja paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Nauti kylmänä syysiltana villasukat jalassa kuuman hunajaisen teen kanssa.

Suklaacookiet

2009-10-26T16:49:00.003+02:00

Subwayn innoittamana halusin tehdä suklaacookieita, sellaisia hyviä, jotka on ohuita ja pehmeänsitkaita keskeltä. Eka satsi vuosia sitten oli abt täydellinen, loput eivät ole olleet niin hyviä.

250 g voita/margariinia
2,5 dl fariinisokeria
2 tl vanilliinisokeria
1 muna
1 tl suolaa
2 tl leivinjauhetta
5 dl vehnäjauhoja
350 g valkosuklaata (tai jos haluaa tehdä tummia suklaakeksejä, niin vastaava määrä sitten tummaa suklaata, tai miksaten eri suklaita keskenään)
(6 rkl tummaa kaakaojauhetta)

Vatkaa pehmeä rasva ja sokerit kuohkeaksi
Vatkaa joukkoon muna
Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan
Rouhi suklaat ( isommiksi ja pienemmiksi paloiksi maun mukaan) ja lisää taikinaan
Sekoita tasaiseksi ja pyörittele palloja
Painele pallot litteiksi leivinpaperille
Paista 200 C noin 10 minuuttia

Tästä setistä tulee noin kaksi pellillistä keksejä, ja keksit on melkeinpä sitä parempia mitä ohkaisempia ne on. Samoin taikinaa ja palloja on helpompi käsitellä mitä viileämpiä ne ovat, kädenlämpöinen taikinapallo hajoilee helposti. Jos tuntuu että keittiössä on kuuma, lykkää taikina hetkeksi jääkaappiin, tai avaa talvella parvekkeen ovi..

Keksit näyttävät sen 10 min jälkeenkin vielä raaoilta mutta ota ne vain ulos ja anna jäähtyä rauhassa. Jos niihin ei koske, ne jäähtyessään tulevat ihanan sitkaiksi. Jos niihin koskee liian aikaisin, ne murenevat käsiin.

Sly 8 3/3

2009-10-25T11:11:00.005+02:00

Olen taas huono rinkiläinen, mutta ympäripyöreät työpäivät niin viikolla kuin viikonloppunakin on vieneet mehut pois ihan totaalisesti. Noudin pakettini keskiviikkona, mutta vasta nyt saan aikaiseksi sen tänne lisätä :( Kiitos kärsivällisyydestä Salaiselle ystävälleni Marileelle sekä Emolle, jonka hermoja varsinkin olen viime aikoina kiristellyt, anteeksi siitä :(

Viimeinen paketti oli mahtavan omenainen, sisältäen kuorimaveitsen, omenaporan, taikinapyörän, lehmäkarkkeja, ihania mausteita jouluun ja omenille (Marilee taitaa omistaa kristallipallon, sillä vanilliinisokeri on mulla melkein lopussa, ja kardemummanpuutetta harmittelin parisen viikkoa sitten!), glitter-koristelugeeliä sekä itsetehtynä osuutena purkin omena-vaniljahilloa, nam!

Iso kiitos asianosaisille ringistä! Seuraava lähtee pyörimään ÄnYyTeeNyt täällä, mutta itse odotan hetken elämäntilanteiden tasoittumista ennenkuin hyppään seuraavan kerran mukaan. Mutta hitsi että paketti odotuksineen piristääkin mukavasti arkea!

Sämpyläruudut eli peltileipä

2009-10-03T19:35:00.003+03:00

Sämpylöitä teki mieli, ja kun hiivaakin oli pakkasessa, niin mikäs siinä. Huvitti kokeilla jotain uutta mutta helppoa, lauantain laiskamato kaivelee sisälmyksiä. Taikina on sekoitus muutamasta netistä löytyneestä ohjeesta sekä oman kaapin tarpeista.

~3,5 dl maitoa
½ hiivaa
2½ dl kaurahiutaleita
loraus siirappia
jokunen rouhaus suolaa myllystä
reilu 4 dl täysjyvävehnäjauhoja
0,4 dl öljyä.

Sekoita hiiva lämpimään maitoon, ja sen jälkeen muut ainekset, öljy viimeisenä. Levitä taikina pellille, voitele vedellä ja rippottele päälle kaurahiutaleita. Kohota puolisen tuntia liinan alla ja paista 225 asteessa 15-20 minuuttia.

Näistä tuli mieleen, että teeleipiäkin vois joskus tehdä. Sääli ettei ole enää yläasteen köksänkirjaa, sen resepti oli ehkä täydellinen.

Vanilja-mansikkakakku

2009-10-03T19:24:00.003+03:00

Viime viikonloppuna pidettiin peli-ilta nyyttäriperiaatteella, mun panos oli tarjota, tilat, Trivial, yrttivoipatonkeja (Rainbow..) ja kakku. Juustokakuksi tuota kai sanotaan, vaikka oli aika fail monellakin tapaa. Sanotaan näin, että leipomishommia ei ainakaan kannata jättää viimetinkaan... Tämäkin on tehty 20 cm vuokaan.

Pohja:
reilu 200 g digestivekeksejä muruina
reilu 50 g margariinia sulatettuna.

Vaniljaosuus:
200 g Sunnuntain vaniljaa
2 dl Sunnuntain vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
4 liivatelehteä
70 g valkosuklaata
tomusokeria
vanilliinisokeria (yleensä käytän vaniljasokeria, mutta jostain syystä se oli päässyt loppumaan)
tilkka vettä.

Päälle mansikkakiille:
300 g pakastemansikoita survoksena
½ dl mansikkamehua
2 liivatelehteä
reilu teelusikallinen sokeria.

Ihan vinkkinä, tuo vaniljakastike oli pahaa, ymmärrän kyllä miksi kaikki käyttävät Flora vanillaa. Aina ei kannata yrittää olla erilainen nuori.. Ulkonäkökään ei ollut kovin kehuttava, kaadoin mansikkakiilteen liian kuumana täytteen päälle, mutta maku oli onneksi ihan toimiva. Kirpsakka mansikka kompensoi makeaa ja raskasta vaniljatäytettä.

SLY 8 2/3

2009-09-22T20:09:00.005+03:00

Koska olen huono leivontaystävä, saan pakettikuvani nettiin vasta nyt, häpeälliset kaksi viikkoa paketin vastaanottamisen jälkeen :( Paketti kuitenkin oli aivan ihana, jälleen paljon uutta kokeiltavaa :)

Paketin teemana minulle täysin uusi raaka-aine eli marsipaani, onneksi mukana tuli myös kirjanen jossa on ohjeita muotoiluun ja käsittelyyn. Paketti sisälsi myös koristemuotteja ja hopeakuulia, joille varmasti tulee käyttöä tällaisella koristeluminimalistilla :)

Kiitos ja anteeksi, ihana Leivontaystäväni, koetan parantaa tapani. Viikonloppuna onneksi on (ainakin) teoriassa aikaa myös testailla kaikkea jännää, ja jopa syövää yleisöä tiedossa :)

Sämpylöitä.

2009-08-26T15:18:00.006+03:00

Loma selvästi näkyy myös leivonta-aktiivisuudessa. Juustokakun lisäksi tänään ohjelmassa sämpylöitä. Ohje melkolailla sama mitä vuokaleivässä:

3 dl maitoa
25 g hiivaa
½ tl suolaa
reilu loraus siirappia
1 dl kaurahiutaleita
½ dl pellavansiemeniä
5½ dl jauhoja
½ dl öljyä

vettä
seesaminsiemeniä

Tällä kertaa taisi nesteessä olla tarpeeksi lämpöä, sillä taikina oli ainakin kohonnut kivasti, mutta jauhoa on ehkä silti hieman liikaa, ja sämpylöistä taitaa tulla vähän murenevia. Puoli tuntia nostatin mikrossa, ja nyt kohoilevat vielä hetken hellalla liinan alla ennen uuniin menoa. Sivelin tosiaan pinnan vedellä ja sirottelin pellavansiemeniä päälle, hieman lisää rapeutta ja makua.

Nougatliköörinen juustokakku x 2

2009-08-26T13:18:00.007+03:00

Tällä hetkellä jääkaapissa hyytyy Baileys-kakun pikkusisko, serkulle synttärikakuksi. Ja kun 18 vuotta tulee täyteen, tokihan se pitää likööristä tehdä ;) Koska syöjiä ei ole kovin montaa, tein sen 20 cm irtopohjavuokaan, pohjana perus keksipohja, 200 g Digestivekeksejä (kaupassa ei ollut kuin täysjyväkeksejä) ja ~75 g margariinia sulana.

Täytteeseen tein vähän muutoksia.

2 dl Valion luomu-vispiä
200 g maustamatonta Violaa
reilu 1 dl tomusokeria (kunhan holautin sopivan määrän)
puolikas Pandan Hurmaava tumma rouhittuna

5 liivatelehteä
1,5 dl likööriä (Greizerin Nuss-nougat)
pari riviä Hurmaavaa tummaa

Laita liivatelehdet likoamaan ja rouhi suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Kiehauta likööri ja paloittele suklaa kuumaan likööriin. Suklaan sulettua lisää liivatteet ja anna jäähtyä hetki. Lisää kermaan tuorejuusto ja tomusokeri, sekoita hyvin ja valuta likööri-liivate-suklaaneste joukkoon koko ajan sekoittaen. Viimeisenä lisää suklaarouhe.

Jätä jähmettymään jääkaappiin vähintään neljäksi tunniksi. Koristeeksi suunnittelin reunusta hasselpähkinärouheesta, mutta katsotaan miten käy, himottaisi koeajaa myös nuo spritsauspussit...

Edit 3.9.09:
Serkun juhlat peruuntuivat hetkeä myöhemmin, mutta ei se mitään, kakku tuli silti syötyä ;) Päädyin koristelemaan sen hasselpähkinärouheella, ja ihan kiva tuli. Kuvat on jossain vanhojen koneella, ehkäpä tulevat joskus tännekin asti..

Samalla linjalla kuitenkin jatkettiin viikkoa myöhemmin. Jostain syystä seuraava versio oli huomattavasti löysempi (lieneekö likööriä vähän lorahtanut), ja kaikki suklaarouheet olivat painuneet pohjalle sen sijaan että olisivat olleet nätisti täytteen seassa. No, onneksi ei juuri vaikuttanut makuun. Samoin pohjaan laitoin tällä kertaa mökillä pudonneen keksipurkin sisämyksen jota jatkoin digestiveillä ja pähkinärouheella, sopi hirmu hyvin :) Koristelun tein tällä kertaa suklaaströsselireunuksella.

Salainen Leivontaystävä 8 1/3

2009-08-24T16:33:00.003+03:00

Skotlanninlomailu takana, mahtava reissu! Kotiin oli kuitenkin silti jo ihan kiva tulla, ja iloisesti yllätti myös pakettikortti SLY:ltäni. Jee!

Paketin sisältönä oli jugurttiananaksia, pötko Fazerin Exclusive-kokoelmien valkoista suklaata mansikoilla, levy Hurmaavaa tumma Peach Passion -suklaata, ja kaiken huippuna suklaa-keittokirja! Voi nam, onneksi vielä on viikko lomaa jäljellä!

Mökkilauantain menu

2009-08-10T11:07:00.002+03:00

Kävin viikonloppuna viemässä iskälle mökille peräkoukullisen auton, ja sain samalla kerrankin tilata, mitä haluan tehdä. Kuvia tulee jossain vaiheessa pääruuasta, mustikkapiirakkaan ei enää muistikortti riittänyt. Kanan resepti on sovellettu Suomen Dekkariseuran keittokirjasta Murhaavan herkullista.

Pääruoka:

4 kpl broilerin rintafilettä
½ prk rucolapestoa
1 pkt cheddarjuustoa, Hochland
korppujauhoa
oliiviöljyä vuoan voiteluun

Viillä broilerin rintafileisiin viilto niin, että saat niihin aikaiseksi taskun. Laita pestoa taskuihin, ja laita filee voideltuun vuokaan. Kun olet täyttänyt kaikki broiskut, laita päälle cheddarjuustoviipaleet ja ripottele päälle korppujauhoa. Paista uunissa 225 asteessa noin 25 minuuttia uunista riippuen.

Täytteeksi käy mikä tahansa pesto, meillä on vaan tykästytty noihin vihreisiin. Samoin Cheddar on sulatejuustomaisena siksi, että iskä kävi kaupassa, itse olisin ottanut köntin ja raastanut. Olin hieman epäileväinen juuston uuninkestävyyden suhteen, makaroonilaatikossa tämä ei ollut kovin succé, mutta tässä toimi hyvin.

Lisukkeena syötiin uunibataattia ja uunitomaattia sekä persikkaista salaattia. Salaatin sisällöstä mulla ei ole tietoa, äiti ne teki, mutta muut.

Kaksi pienehköä bataattia, halkaise kahtia ja laita uuniin. Kuoria kannattaa vasta uunitettuna, kuori irtoaa helpommin eikä bataatin pinnasta tule nahkeaa. Nämä viihtyivät uunissa ehkä 40 minuuttia.

Samoin tomaatit oli halkaistu, päälle ripoteltu Santa Marian Black&White -pippuriseosta sekä ripaus sokeria. Laita uuniin ihan vain muutamaksi minuutiksi, tomaatissa on niin paljon nestettä että kuumenee nopeasti ja ylikypsyy herkästi.

Jälkiruoaksi oli mustikkapiirakkaa ja vaniljakastiketta. Vaniljakastike oli tylsästi pussista, Blå Bandia ja 3 dl maitoa.

Mustikkapiirakka

1 muna
1 dl sokeria
1 tl leivinjauhetta
3 dl vehnäjauhoa
½ dl maitoa
½ dl Flora Culinessea tai sulatettua margariinia/voita
2½ dl mustikoita

Tämä ohje on ehkä maailman helpoin. Laita kaikki aineet kulhoon ja sekoita, mitään ei tarvitse vatkata. Voitele piirakkavuoka, kaada taikina vuokaan ja mustikat päälle. Paista uunissa 225 astetta noin 20 minuuttia.

Appelsiinisuklaamuffinssit

2009-08-04T20:59:00.004+03:00

Tänään vuorossa muffinsseja, hoitona karmean v-käyrän hoitoon. Taikinan peruspohja on aikoinaan pöllitty Kinuskikissalta, ja sitä sitten sovellan sen mukaan, mitä aineita on kaapissa. Tänään kävi näin:

150 g margariinia
1½ dl sokeria
2 munaa
2 tl leivinjauhetta
3 dl täysjyvävehnäjauhoja (kaapissa ei siis ole hienoja lainkaan)
~2 rkl tummaa kaakaota
1½ dl maitoa
½ prk Rainbown appelsiinimarmeladia tuomaan appelsiinin makua, kun appelsiinia eli siis raastettua appelsiininkuorta ei ollut. Ei juuri maistunut, mutta tulipa kokeiltua.
1 levy Fazerinasuklaata rouheena

Vaahdottele margariini ja sokeri, lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet, lisää ne taikinaan maidon kanssa. Lisää marmeladi sekä Fazereinarouhe. Laita taikina lusikalla vuokiin/pellille ja paista tavallisessa uunissa 12-15 minuuttia, Retrouunissa noin tuplat.

Tuli ihan hyviä, vaikka taikina olikin pelottavan löysää. Ja tästä satsista just pellillinen eli 12 kappaletta, pelkkiin vuokiin tehdessä taikinaa menee vähemmän per vuoka jotta vuoat pysyis pystyssä, eli muffinssejakin tulee siis enemmän.

Gluteeniton juustokakku

2009-07-25T13:11:00.006+03:00

Tein daim-valkosuklaakakun kaverin grillibileisiin. Yksi osallistuja on keliaakikko, joten ohje tehty sen mukaisesti. Ohje on parhaimmillaan 20 cm tai pienemmässä vuoassa, nyt tehdyssä 24 cm vuoassa jäi turhan littanaksi. Tehty taas kiireessä (töistä päästy 18.05, auton haku vanhemmilta, pikainen kauppareissu ja auton tankkaus, kotona 19.00, pyykit kuivumaan, kakun teko, vaateongelmia, naama kuntoon ja 20.07 lähtö kavereiden synttäribileisiin) joten ei voinu ajatella sit sitäkään asiaa.

Pohja:
150 g gluteenittomia suklaatäytekeksejä
~75 g margariinia
1 iso Daim

Itse kakku:
2 dl Luomu vispikermaa
200 g Maustamatonta tuorejuustoa (5% Philadelphia)
½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
130 g valkosuklaata (yksi Pandan levy)
2 isoa Daimia
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Koristeluun
Tummaa kaakaojauhetta

Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja. Kauli tai murskaa sauva- tai tehosekoittimella keksit ja Daim muruksi. Lisää sula margariini ja levitä seos vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto, sokerit, murskattu daim ja sulatettu valkosuklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, ja sulata lehdet kuumaan veteen. Kaada liivatevesi nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja jätä yön yli jääkaappiin hyytymään, joka tapauksessa vähintään kolmeksi tunniksi.

Pinnan koristelin aurinkokuviolla, leivinpaperista sabluuna ja kaakaojauhe siihen päälle siivilän lävitse.

Kuvia tullee sunnuntaina tai maanantaina, ulkoilmassa on kivempi ja valoisampi kuvata kuin pienessä yksiössä.

Vuokaleipä jämäaineksista.

2009-07-23T22:28:00.004+03:00

Tänään ohjelmassa oli leipää. Tehty vähän siinä sivussa ja muita samalla duunaillen, joten tuloskin on mitä sattuu, kohosi esimerkiksi aika huonosti. Syynä tosin voi olla myös jugurtin ja koko leipäpohjan jäähtyminen vähän hiivan laiton jälkeen. No, aina ei voi olla nostetta..

Vuokaleipä

1 purkki Bulgarian ruokajugurttia
100 g Viola appelsiinituorejuustoa
25 g hiivaa
suolaa ripaus
vajaa ½ dl siirappia (noin suurinpiirtein, kunhan vaan lorautin..)
1 dl kaurahiutaleita
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl öljyä

Seesaminsiemeniä

Sekoita jugurtti ja tuorejuusto keskenään, lämmitä nostata. Lisää hiiva ja sekoita. Lisää kaurahiutaleet, suola ja siirappi, sekoita, lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes niitä on riittävästi. Kohota mikrossa sen aikaa kun käyt suihkussa ja peset hiukset.
Vaivaa taikinaa hieman, muotoile pötköksi ja laita jauhotettuun vuokaan. Viillä veitsellä pari viiltoa, kostuta vedellä ja sirottele päälle seesaminsiemeniä. Laita vuoka pyyhkeellä peitettynä takaisin mikroon siksi aikaa kun peset naamion kasvoiltasi sekä rasvaat kasvot. Paista uunissa 200 asteessa ehkä 40 minuuttia, unohda katsoa kelloa.

Omasta mielestäni tuo appelsiinituorejuusto oli ehkä vähän liian terävän makuista, ainakin tähän leipään. Mutta no, johonkinhan se piti käyttää, ja kyllähän tuota nyt syö ennenkuin selkäänsä ottaa.

Ja miksi nostatan mikrossa? Mikro on tiivis paikka, jossa taikinan ollessa lämmin ei lämpö pääse karkaamaan vaan pitää itseään yllä nostatuksen ajan. Vedostahan nouseva taikina ainakin mun kokemusten mukaan kärsii eniten.

Leivontafoorumi

2009-07-21T20:17:00.004+03:00

Mainitsenpa nyt täälläkin, heinäkuun alussa on avattu leipojille oma foorumi. Hiljaista on vielä, joten kaikki foorumoimaan!

http://leivonta.foorumi.org

Suklaakakku appelsiini-valkosuklaatäytteellä

2009-07-18T19:44:00.008+03:00

Taas on Internjetin Ihmemaassa yksi leivonta- ja ruokablogi lisää hukkumaan lukuisten kaltaistensa massaan ;)

Suklaakakku appelsiini-valkosuklaatäytteellä
Aloitan tämän blogin eilisellä, kaverin grillibileisiin viedyllä kakulla. Pohja on muutamasta suklaakakkutaikinasta sovellettu, täytteen löysin jostain päin internetin ihmemaata ja soveltelin sitäkin. Tehty 20 cm tefloniseen irtopohjavuokaan, olin laiska enkä jaksanut edes jauhottaa vuokaa mutta hyvä tuli silti. Täytettä riittää mainiosti myös kuorrutukseen, pelkkään täytteeseen tämänkokoiseen kakkuun riittäis varmaan puolikas määrä, tai kerroksia voisi tehdä useammankin.

Pohja:
100 g margariinia
130 g Pandan Hurmaavaa Tummaa
3 munaa (luomu, tulee parempi, myös mielestä ;)
1,5 dl sokeria
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja

Sulata suklaa ja margariini, vesihauteessa jos haudekattila löytyy, mutta onnistuu tavallisessakin kunhan sekoittaa koko ajan. Jäähdyttele hetki.
Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan suklaamargariinisulan kanssa.

Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Täyte:
130 g Pandan valkosuklaata
1 dl Valion luomu-vispikermaa
100 g Appelsiinituorejuustoa
Hieman raastettua appelsiinin kuorta.
Appelsiinimarmeladia

Sulata suklaa kuten pohjaankin, raasta sulaan suklaaseen hyvin pestystä appelsiinista kuorta maun mukaan. Itse laitoin noin neljäsosa-appelsiinin verran. Vatkaa kerma kuohkeaksi, sekoita sekaan tuorejuusto ja suklaasula. Vaikka tämä on juustokakunsukuinen, on täyte sen verran tukevaa, ettei liivatteita tarvitse laittaa.

Jaa kakku osiin, sivele pohjaan appelsiinimarmeladia, ja laita täytettä maun mukaan.