Gluteeniton juustokakku

Tein daim-valkosuklaakakun kaverin grillibileisiin. Yksi osallistuja on keliaakikko, joten ohje tehty sen mukaisesti. Ohje on parhaimmillaan 20 cm tai pienemmässä vuoassa, nyt tehdyssä 24 cm vuoassa jäi turhan littanaksi. Tehty taas kiireessä (töistä päästy 18.05, auton haku vanhemmilta, pikainen kauppareissu ja auton tankkaus, kotona 19.00, pyykit kuivumaan, kakun teko, vaateongelmia, naama kuntoon ja 20.07 lähtö kavereiden synttäribileisiin) joten ei voinu ajatella sit sitäkään asiaa.

Pohja:
150 g gluteenittomia suklaatäytekeksejä
~75 g margariinia
1 iso Daim

Itse kakku:
2 dl Luomu vispikermaa
200 g Maustamatonta tuorejuustoa (5% Philadelphia)
½ dl sokeria
1 rkl vanilliinisokeria
130 g valkosuklaata (yksi Pandan levy)
2 isoa Daimia
4 liivatelehteä
2 rkl kuumaa vettä

Koristeluun
Tummaa kaakaojauhetta

Leivinpaperoi irtopohjavuoan pohja. Kauli tai murskaa sauva- tai tehosekoittimella keksit ja Daim muruksi. Lisää sula margariini ja levitä seos vuoan pohjalle. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen.

Vaahdota kerma ja lisää tuorejuusto, sokerit, murskattu daim ja sulatettu valkosuklaa. Purista liivatteista ylimääräinen vesi, ja sulata lehdet kuumaan veteen. Kaada liivatevesi nauhana samalla sekoittaen täytteeseen. Kaada täyte vuokaan ja jätä yön yli jääkaappiin hyytymään, joka tapauksessa vähintään kolmeksi tunniksi.

Pinnan koristelin aurinkokuviolla, leivinpaperista sabluuna ja kaakaojauhe siihen päälle siivilän lävitse.

Kuvia tullee sunnuntaina tai maanantaina, ulkoilmassa on kivempi ja valoisampi kuvata kuin pienessä yksiössä.

Vuokaleipä jämäaineksista.

Tänään ohjelmassa oli leipää. Tehty vähän siinä sivussa ja muita samalla duunaillen, joten tuloskin on mitä sattuu, kohosi esimerkiksi aika huonosti. Syynä tosin voi olla myös jugurtin ja koko leipäpohjan jäähtyminen vähän hiivan laiton jälkeen. No, aina ei voi olla nostetta..

Vuokaleipä

1 purkki Bulgarian ruokajugurttia
100 g Viola appelsiinituorejuustoa
25 g hiivaa
suolaa ripaus
vajaa ½ dl siirappia (noin suurinpiirtein, kunhan vaan lorautin..)
1 dl kaurahiutaleita
6 dl täysjyvävehnäjauhoja
½ dl öljyä

Seesaminsiemeniä






Sekoita jugurtti ja tuorejuusto keskenään, lämmitä nostata. Lisää hiiva ja sekoita. Lisää kaurahiutaleet, suola ja siirappi, sekoita, lisää jauhoja pikkuhiljaa kunnes niitä on riittävästi. Kohota mikrossa sen aikaa kun käyt suihkussa ja peset hiukset.
Vaivaa taikinaa hieman, muotoile pötköksi ja laita jauhotettuun vuokaan. Viillä veitsellä pari viiltoa, kostuta vedellä ja sirottele päälle seesaminsiemeniä. Laita vuoka pyyhkeellä peitettynä takaisin mikroon siksi aikaa kun peset naamion kasvoiltasi sekä rasvaat kasvot. Paista uunissa 200 asteessa ehkä 40 minuuttia, unohda katsoa kelloa.

Omasta mielestäni tuo appelsiinituorejuusto oli ehkä vähän liian terävän makuista, ainakin tähän leipään. Mutta no, johonkinhan se piti käyttää, ja kyllähän tuota nyt syö ennenkuin selkäänsä ottaa.

Ja miksi nostatan mikrossa? Mikro on tiivis paikka, jossa taikinan ollessa lämmin ei lämpö pääse karkaamaan vaan pitää itseään yllä nostatuksen ajan. Vedostahan nouseva taikina ainakin mun kokemusten mukaan kärsii eniten.

Leivontafoorumi

Mainitsenpa nyt täälläkin, heinäkuun alussa on avattu leipojille oma foorumi. Hiljaista on vielä, joten kaikki foorumoimaan!


http://leivonta.foorumi.org

Suklaakakku appelsiini-valkosuklaatäytteellä

Taas on Internjetin Ihmemaassa yksi leivonta- ja ruokablogi lisää hukkumaan lukuisten kaltaistensa massaan ;)

Suklaakakku appelsiini-valkosuklaatäytteellä
Aloitan tämän blogin eilisellä, kaverin grillibileisiin viedyllä kakulla. Pohja on muutamasta suklaakakkutaikinasta sovellettu, täytteen löysin jostain päin internetin ihmemaata ja soveltelin sitäkin. Tehty 20 cm tefloniseen irtopohjavuokaan, olin laiska enkä jaksanut edes jauhottaa vuokaa mutta hyvä tuli silti. Täytettä riittää mainiosti myös kuorrutukseen, pelkkään täytteeseen tämänkokoiseen kakkuun riittäis varmaan puolikas määrä, tai kerroksia voisi tehdä useammankin.




Pohja:
100 g margariinia
130 g Pandan Hurmaavaa Tummaa
3 munaa (luomu, tulee parempi, myös mielestä ;)
1,5 dl sokeria
1,5 dl täysjyvävehnäjauhoja

Sulata suklaa ja margariini, vesihauteessa jos haudekattila löytyy, mutta onnistuu tavallisessakin kunhan sekoittaa koko ajan. Jäähdyttele hetki.
Vaahdota munat ja sokeri, sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää taikinaan suklaamargariinisulan kanssa.

Paista uunissa 175 asteessa noin 45 minuuttia.

Täyte:
130 g Pandan valkosuklaata
1 dl Valion luomu-vispikermaa
100 g Appelsiinituorejuustoa
Hieman raastettua appelsiinin kuorta.
Appelsiinimarmeladia

Sulata suklaa kuten pohjaankin, raasta sulaan suklaaseen hyvin pestystä appelsiinista kuorta maun mukaan. Itse laitoin noin neljäsosa-appelsiinin verran. Vatkaa kerma kuohkeaksi, sekoita sekaan tuorejuusto ja suklaasula. Vaikka tämä on juustokakunsukuinen, on täyte sen verran tukevaa, ettei liivatteita tarvitse laittaa.

Jaa kakku osiin, sivele pohjaan appelsiinimarmeladia, ja laita täytettä maun mukaan.